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重慶是一個(gè)包容的城市,既有高樓大廈、裝修豪華的大飯店,也有依街而建的棚戶(hù)小面攤子,那些小面館在天橋下、車(chē)站旁邊、菜市口、巷子口支起一個(gè)小棚子,幾張桌子板凳加上一大口鍋就開(kāi)張了,雖然環(huán)境不好,但是小面的麻辣鮮香依舊吸引著(zhù)這個(gè)城市不同階層的人民聞香而至。你甚至可以在一家其貌不揚的攤攤面旁邊,看到穿西裝的領(lǐng)導、學(xué)生、打工族、棒棒軍都坐在路邊大汗淋漓的吃著(zhù)小面。在重慶,小面就是這樣一種接地氣的卻擁有龐大粉絲量的地方特色食物。

重慶小面

有句話(huà)說(shuō),一方水土養一方人。在重慶這座立體3D魔幻山城,重慶小面就像是這座山城無(wú)毒的美女,簡(jiǎn)單,直接,痛快。小面簡(jiǎn)單,只需要幾勺子調料,三五分鐘煮熟就可以開(kāi)吃。小面直接,不需要北方大面的湯底,素面朝天,幾縷青葉,就像無(wú)需裝飾的重慶美女。小面痛快,有鍋、灶、海椒、花椒、菜葉子就可以下一碗麻辣小面,更是體現了山城人風(fēng)風(fēng)火火的性格。

重慶小面

對于山城人民來(lái)說(shuō)生活不只柴米油鹽,更有小面與遠方。網(wǎng)友A是一位北漂的重慶土著(zhù),朋友問(wèn)他北漂苦嗎?“有夢(mèng)北漂就不苦”。A一直盤(pán)算著(zhù)創(chuàng )業(yè),而他把目光就放在重慶小面上,他辭職回重慶小面館拜師學(xué)藝然后用一份詳細的策劃書(shū)打動(dòng)了投資人。很快A的小面就在北方開(kāi)業(yè)了,50㎡大的店面處處展現重慶風(fēng)格,開(kāi)張后A的小面點(diǎn)門(mén)庭若市!斑@是逐夢(mèng)的小面店”A說(shuō)他的夢(mèng)想就是做一碗有情懷的小面,把小面推向世界。

重慶小面

這個(gè)世界上一共有兩種面,一種叫小面,一種叫其他面。小面調料說(shuō)白了就是“花椒海椒多,鹽巴味精起坨坨”。但稍微講究一點(diǎn)又多達二三十種配料,炸黃豆、碎花生米、涪陵榨菜、泡酸菜、芝麻醬、鹵料等等,在淋上一勺澆頭,澆頭又分紅燒牛肉、豌豆雜醬、紅燒肥腸、泉水雞……這其中還各有講究。對于資深吃貨來(lái)說(shuō),少于20種調料的小面館,我們不約!

傳說(shuō)重慶每家面館的面條都是統一配送,但是配料都是自家的看家寶,因此每一家小面館都能做出不同的小面味道。端上一碗冒著(zhù)熱氣的大瓷碗,麻辣味沖進(jìn)鼻孔里,花椒辣椒浮面上,立馬將食欲刺激起來(lái),還沒(méi)吃到口就已經(jīng)能讓神經(jīng)興奮了。這樣的小面,你能錯過(guò)嗎?


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